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自制白菜腌制的方法和步骤自制腌白菜制作方法燕尾蕨科


2023年05月11日

本文主要讲解了【自制白菜腌制的方法和步骤】的相关内容,从不同方面阐述了怎么相处的方法,主要通过步骤的方式来讲解,希望能帮助到大家

1、吃不完的白菜可以腌制当小菜进食。白菜要如何腌制呢。以下是学习啦小编整理的关于白菜的简单腌制方法,一起来了解一下吧。把白菜破开两边,再将每边分切开成4长条,然后改刀切成1.5cm至2cm宽的小方块。把切小块的白菜放入干净的盆子内,每放一把菜片(1/8个白菜)就平均的撒下一小把盐,不断重复至全部白菜被切完为止。

2、然后用手把整盆的白菜和盐捞均(上下翻动几下)。最后在白菜顶上放个干净无油的盘子,再在盘子上放个装满水的容器压着,静置4至6小时让白菜变软出水。记得每隔1小时翻一翻菜块,由下往上翻。把出水变软及积量缩小差不多一半的白菜捞起,或倒在干净无油的筲箕内滴干水份,轻轻挤压一下,然后把白菜块,辣椒及香料(可以不用香料)装进一个3000ml容量可以密封的容器或保鲜盒内。

自制白菜腌制的方法和步骤相关拓展

简单腌制白菜的方法

把搅拌充分融合的腌渍水倒进保鲜盒内,腌渍水必须充分的掩盖着白菜块才行,最好是可以超出菜面2cm。再在菜上压个瓷器或塑胶的小盘子,不让菜浮出水面。注意一切器具不可有油份,不然白菜会腐烂。把罐子密封起,放在室内温暖处发酵48小时后,收进冰箱里继续发酵2个星期以上,让它充分变酸才享用。取用酸白菜时切记使用干净不含有油的筷子。

可以把一小部分用剩的发酵汁液加入新的腌渍水内,可以加速白菜发酵。烹煮酸菜锅时,可以下点鱼肉片,墨鱼圈,虾仁,鸡肉丝,鱼丸,蒟蒻丝,冬粉或米粉,低脂又健康,是减重美眉的首选晚餐。烹煮时先将酸白菜用适量的水加一两片姜,辣椒,鸡骨(也可以不用)煮滚后,盖起焖一会让它出味后,才重新煮沸下食材。

自制腌白菜制作方法

辣白菜是以白菜、辣椒为主要原料经发酵制得的一类调味品,其风味独特,味道鲜美,是餐桌上的调味佳品。下面学习啦小编给大家分享了辣白菜的腌制做法,快来试试吧。家常自制辣白菜食材准备。家常自制辣白菜的制作过程。将大白菜,掰去最外的老边。一切四半(不要水洗,直接干切)。将泡菜盐一层一层地均匀抹在白菜上。依次全部抹完食盐,放至面盆中,腌制12小时以上(我腌了24小时),另外中途需上下翻身多次。

这是腌制了24小后的大白菜,腌出了好多盐水。双手抓住白菜,轻轻挤去盐水。放入开水锅中,焯水过生的同时,可以焯去部分盐份(不要关火,保持温度)。看到白菜变软,且颜色略变深后,立即捞出。放入蓝中沥水,待凉备用。将事先熬好韩式辣酱,倒入盆中,取适量涂抹在白菜上。

以上就是全部关于【自制白菜腌制的方法和步骤】的全部内容,包含了以上的几个不同方面,如果有其他疑问,欢迎留言。

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